Monday, September 20, 2021

Bagværk, Mælkefri kage

Fastelavnsboller med mælkefri kogt kagecreme

Er det overhovedet muligt at lave fastelavnsboller med mælkefri kogt kagecreme til en besværlig mælkeallergiker???!


Ja… det er det faktisk.
Jeg var meget overrasket – tro mig.
Men det lykkedes ikke desto mindre ved at bruge noget sojamælk og følge opskriften i Amo’s Bagebog nr. 3!

Selve opskriften på Amo’s boller kan findes her – og opskriften på cremen kan findes her.
Bollerne fik en anelse for længe i ovnen, hvorfor det lettere solbrændte udtryk får dem til at ligne grovboller med æggeblommer oveni. – Temmelig langt fra det perfekte eksemplar på Amo’s egen side.

Jeg indrømmer også, at cremen ikke ligner en traditionel mælkecreme – men den smager udmærket, når den er blevet bagt – så godt at jeg vil påstå at man faktisk ikke kunne smage soja-bismagen.
Nuvel, du er sikkert ved at dø af nysgerrighed over, hvordan det gik for sig…

I en gryde varmede jeg 2 dl. sojamælk sammen med korn og skal af en vaniljestang.
Samtidig piskede jeg 2 æggeblommer, 25 gram sukker og 2 tsk. majsstivelse (Maizena) til de var lysegule og skummende. Den varme mælk blev hældt op i æggemassen under piskning og derefter hældt tilbage i gryden, hvor jeg rørte/piskede let i nogle minutter.

Pludselig begyndte det at blive stift!
Oh ve oh skræk! Men jeg skyndte mig at røre, røre og røre lidt mere – og så så det sådan ud:

Denne – ret faste – masse blev tilsat en bolle med hul i – således:

Jeg brugte økologiske æg – gad vide om det er derfor den er så gul?!

Samtidig med fastelavnsbollerne lavede jeg også almindelige boller, der blev vældig vellykkede – omend temmelig tunge, nu hvor der var både sukker og æg i. Men godt – DET smagte de ihvertfald.

Alle bollerne blev stegt i ovnen på midterste rille ved 200 grader i 13-ish minutter – og tilbage er der vist kun at sige velbeko- hov! Nogen har sgu ædt halvdelen allerede!

…Men de var også rigtig lækre…. *mums*


2 thoughts on “Fastelavnsboller med mælkefri kogt kagecreme

  1. Ja, de var virkelig gode! Overraskende nok – jeg var godt nok spændt på dem…

    Tror også jeg engang fik orange blommer – det var dengang min mor købte fra bondemanden… Nu får jeg højst mørkegule økoæggeblommer 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *