Sunday, June 20, 2021

Fisk & Skaldyr, Forretter

Stop spild af røget laks!

Det er forfærdeligt med al den spild af røget laks nu om dage!
Hvor mange laks ender ikke i forbrugernes maver i stedet for ude i havet?
Nej du, det går ikke. Vi må gøre noget.
Derfor stiller jeg op til Stop Spild af Røget Laks. Jeg gætter på, at alle fiskeriforeninger hujer og skråler af glæde…

NÅ.
Men efter fredagens laksemad-orgie havde vi stadig noget fiskefjol tilbage, som vi besluttede at bruge i en lakse-carpaccio af den røgede flynder.

røget laks med babysalat

Uhyggeligt nam nam. Det var sådan vi skulle have spist den om fredagen også.
Til laksen blandede jeg 1 del honning med 1 del sennep og tilførte en passende mængde neutral olie, så der kom den der følelse af “dressing” over sagerne. Tilføj til dét noget salt og peber og en lille-bitte-bitte sjat æbleeddike og du er klar til at grovæde noget af det allerbedste fisk man kan få.

Det var virkelig superlækkert, også sammen med salatbladende, der bare smagte helt fantastisk med dressing. Faktisk var det så godt, at jeg ikke fik brugt den vedhæftede citron…

Røget laks med sennepsdressíng
Lille laks og citron… -Nej, smut citron, du er ikke spændende…
Efter laksen smovsede vi i en tapasanretning med 3 forskellige slags pølser/serrano og det var altså også guf! Jeg havde også købt et stykke pate og sammen med et godt stegt ovnflute var det en himmerigsmundfuld!
Tapas skinke og salat
Især sammen med en god flaske histaminfattig hvidvin, der ikke gav ondt i hverken mave eller hoved:
You like da meat??? I did too… Oh, sure I did.
Det hele var fantastisk lækkert og jeg skyllede det ned med en omgang mælkefri creme brulée fra samme dag:
Creme brulee
Ja, det er genbrug – men er så stolt af mig selv, så det er vel i orden… *G*
Jeg kan ikke sige mig fri for, at desserten mest af alt er blevet til som forsøg – fordi jeg VILLE bevise, at det var muligt at lave mælkefri dessert som ellers kun kan fås med mælk. Og jeg kommer nok til at lave flere af dem… Men se lige: Achievement unlocked. Det skal ikke hedde sig, at det her sjit ikke kan lade sig gøre, med en ovn, lidt lightergas og sprød overflade…. ish.

2 thoughts on “Stop spild af røget laks!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *